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收藏一款好茶 是与时光为伴
发布时间:2021-12-15 10:41:00

六大茶类中,称得上有时间痕迹的茶只有黑茶类的茶了。安化黑茶以其悠久的历史,独特的文化,特有的制作技艺,甘甜醇厚的品饮口感和陈放越久品质越好的收藏价值,而被人关注与喜爱。


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安化黑茶属于后发酵茶。其成品茶区别于其他茶品的工艺特征,一方面开启了茶叶微生物演化进程,另一方面又剔除了对茶叶高温固化的工艺环节,从而保留了茶叶后期醇化的可能性。这类茶叶在存放合适的前提下会越陈越好。因此国家对这类茶没有保质期的强制要求。


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安化黑茶在加工初期进行了杀青或炒青,即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期,黑茶又进行了渥堆发酵工艺,通过微生物培养,微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态,茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使其收藏变得有意义。


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研究中还发现,安化黑茶在缓慢的微生物氧化过程中,咖啡因等有害物质消失。几个可以自行测验的例子:睡前喝一杯浓茶,大多数人会感觉精神大振、睡意全无;但是连喝几杯黑茶,你的睡意基本不会受影响。另外,黑茶有消脂解腻作用是天然饮品,所以现在很多人开始收藏黑茶。


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高马二溪,作为安化黑茶标杆企业之一、安化黑茶高品质代表,以天生好原料、皇家经典和优良品质著称。高马二溪黑茶除具有安化黑茶的收藏属性外,还具有自身特有的价值。


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原料尊贵

高马二溪是明清两代的贡茶产地,是皇家茶园之所在。其原料品质之佳,不仅是当下受到了业内人士及茶叶爱好者高度认可,在历史上,更有相关文献典籍的记载。晋陕茶商《行商遗要》所记“产茶地土佳者”,《安化县志》所载“安化黑茶之最优者”,民国彭先泽先生《安化黑茶》所述“高山云雾之正宗者”,1979年版安徽农学院《制茶学》所讲“千年黑茶出安化,高马二溪质最佳”等,俱都记载了高马二溪的天生好原料。


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匠心工艺

高马二溪从茶叶采摘下树的那一刻起,全程严格把控每一个环节,传承创新安化黑茶传统制作技艺,匠心制作每一款产品,细节决定结果,技艺源自用心。


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转化更佳

作为安化黑茶,在收藏过程中的后期转化,是至关重要的。后发酵过程,对原料其实是有着严格要求,原料的好坏直接决定的品质转化的效果。高马二溪所产天生好原料,叶肉肥厚,叶形狭长,叶色深绿,品质柔弱且带有糯性,内含物质极为丰富。为其后期转化提供充足养分,转化效果当然更好。



安化黑茶高马二溪具备“越陈越好”的变化属性,所以才可以经得起时光的沉淀,才可以不朽于心绪的期待。收藏一款好茶,是与时光为伴,原因在于安化黑茶越陈越好的初衷,就是融合岁月的美好与爱茶人孜孜以求的心绪,让茶香及滋味在时光的陪伴中得以更加内敛、平和、厚重、醇和。




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