老茶宜煮，冲泡亦别具风味，赏其茶，色如铁，汤橙红通透如珀，陈香浓郁，甘甜顺滑，演变丰富，陈韵齿颊。

茶与水之事

中国茶往往意喻深远，但说到实质，也不过是一杯有味道的水。茶之事，也就是围绕茶与水之事。冲泡，烹煮，茶在水与火之间沸腾，把自己最精华的部分献给了我们。

老茶宜煮

老茶宜煮，滋味更醇。这款手工黑砖，经历了一十二年的时间陈化，松紧适宜的砖面上，给茶留下了足够的呼吸空间，叶与梗，一天天转化。当你打开包装，那种“其色如铁”的感觉，非常醒目。

古时候生产生活中的铁，多为生铁，色深褐。老铁壶煮茶，别有一番风味。茶汤在厚实的铁壶中氤氲，内含物被沸腾的开水不断逼出，茶色浓郁，汤感陈醇。在老茶客的味觉坐标上，喜欢那种厚重感，茶汤在口腔里，有骨架，有风韵。

老铁壶煮茶：

使用老铁壶煮茶，最好是用电陶炉，电阻丝发热，通过热传递给铁壶加温，可以避免电磁炉通过电磁发热对铁壶的伤害。煮老茶，养老壶，那种历经岁月的圆润感，让人心旷神怡。

煮茶时根据个人口味，一般以5～6克干茶为宜。在烹煮之前，需用沸水冲淋干茶，将前两泡茶汤弃掉。以此来唤醒沉睡的茶汤，从第3泡开始，茶汤可以饮用。烹煮时根据自己的口味喜好，浓淡适宜。

没有老铁壶的，同样的方法，用居家煮茶器亦能感受到老茶的独特风味。

老茶的风味具有极强的兼容性，根据自己的风味喜好，或加红枣枸杞，或加陈皮，其风味演变会更加丰富。

冲泡老黑茶：

用盖碗或泥壶冲泡，投茶量根据饮用人数和口味的浓淡适量，一般三四人饮用，投茶5～6克。

冲泡之前，依然是先醒茶。老茶存放日久，要将其完全激活，需要冲淋两次，前两次茶汤需弃掉。第三泡开始，茶汤橙红明亮，入口甘甜顺滑，伴随有浓郁的陈香。

老茶耐泡，20泡之后，汤色依旧橙红，入口甘甜，那种陈韵，开始在齿颊间慢慢淡去，似有似无，挑逗味蕾。

疫情期间，居家生活，常饮老茶，加速代谢。