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【老茶抗疫】12年陈化,这片手工安化砖茶不简单!
发布时间:2020-2-23 10:00:00

高马二溪建厂伊始,采山中头春原料,按照最古老的毛茶制作工艺,加工筑制之后,放置在厂内。




安化砖茶的一般认知




安化砖茶,通常而言是以1939年的黑砖,1950年的茯砖,以及之后的花砖诞生为序列,形成今人所熟知的“三砖”。也就是说,官方所知的安化砖茶史是从1939年开始的。但事实上,这并不代表1939年之前,安化不产砖茶。
 

在大清贡茶档案中,在清早期,内廷就有以安化砖茶给皇帝熬奶茶的记载。此次,在洪漠如《安化黑茶:一部在水与火之间沸腾的中国故事》一书中,绪论第二篇就曾引述大量的故宫文献,谈及安化砖茶。




故宫博物院除了嘉庆遗物中的那一截千两茶之外,还存放有很多安化砖茶,那些砖茶的选料均匀,芽叶细长,均为幼嫩芽叶制成。在宫廷皇室的日常里,安化砖茶多用来煮奶茶,龙兴于游牧部族的清朝皇室一直以来就有喝奶茶的习惯,入主中原之后,他们在以一个胜利者的姿态影响着中原的茶事审美。乾隆皇帝就曾很骄傲地在一个奶茶碗上留下自己的御制诗,他在诗中赞美奶茶,同时对陆羽调侃道:子雍曾有誉,鸿渐未容知“。
 
鸿渐是陆羽的字,乾隆调侃陆羽没有喝过用安化砖茶煮成的奶茶。




高马二溪,作为安化皇家茶园,一直以来都是直供大清皇室的御用之物。因此,高马二溪茶砖的历史,要远远早于1939年。
1939年,深明大义的彭先泽先生抵达安化,所要研发的产品是适用于大规模生产的,满足边区老百姓生活所需的大宗黑茶。与皇家茶园的砖茶生产史不重合。


手工黑砖的前世今生





皇家茶园的砖茶生产史传承悠久,最早的原型来自于唐宋时期的“龙团凤饼”,朱元璋爱惜民力,“罢团为散”,满清入关以来,逐渐形成了13省贡茶的格局,源于唐宋时期形制似龙团凤饼的紧压茶在贡茶体系中又大行其道。如今在故宫博物馆的茶叶遗物中能见到普洱团茶,茶膏,安化砖茶,安化千两茶等紧压茶形制。


高马二溪手工黑砖茶


高马二溪手工黑砖茶,采用皇家茶园的头春原料,以山间世代制作毛茶的师傅手艺完成初制,最后手工筑制成砖茶。因市场形成伊斯,公司对于产品的布局依然是以传统“三砖”为主,这批手工黑茶砖就一直留存在公司仓库里。




如今,12年的时间一晃而过,公司在成长的路上,一直没有忘记这批茶,也一直在默默的观察,时不时也会拿出来品鉴,感受它的变化。


老茶的特点




从最初高马二溪典型的樟香和甜感到后面慢慢陈醇和茶汤里析出淡淡的药香。
在安化,独特的气候条件下,让茶砖内的有益菌种不断代谢,黝黑的茶梗上,木质松脆。有益菌种代谢陈化后,让茶汤充满活性因子。在满清宫廷,皇帝的食单上以高马二溪砖茶来平衡膳食营养,以此改善自己的生活;在高马二溪山上,普通老百姓以自己收藏的老茶来接待尊贵的客人。
 
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