演讲人：龚彪

部    门：营销部

演讲内容摘要：

《中国安化黑茶》伍湘安著   上册

第一章 安化黑茶之源

第一节 安化先有茶后有县

安化先有茶，后有县。

明·嘉靖《安化县志》记载湖南安化县建置沿革：禹贡属荆州之地，春秋战国属楚地，汉为梅山，“梅山峒蛮，旧不与中国通。”隋唐属潭州。宋·熙宁5年（1072年）开梅山置县，取归安德安化之义，邑名：安化县。

自古以来，安化先民把蚩尤奉为茶祖，茶农世代依山而居，繁衍生息，把生命交付给山林，茶山，铸就了山里茶人的质朴，坚毅、自强、吃得苦、霸得蛮的“梅山精神”，在“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境里，创制了“安化黑茶”。

安化茶农在长时期的生活中感悟，在生产中不断地摸索、尝试与体验，无意中发现经渥堆·发酵的茶更适合饮用，至迟在北宋时期，1068年至1077年前后，安化就有了制作黑毛茶的工艺技术。黑毛茶就是真正的“安化黑茶”了。

中国的“黑茶”之名，有明·嘉靖3年（1524年），“仅于湖南安化见之”。安化茶因“黑茶”而得名，叫“安化黑茶”。

安化黑茶承载着千年历史。

记载于唐：公元856年·“渠江薄片”茶是最早期的安化黑茶。

起源于宋：至迟在1068~1077年前后发明制作黑毛茶工艺有了真正的安化黑茶。

定名于明：定名于明·嘉靖3年即公元1524年，安化茶因“黑茶”而得名叫“安化黑茶”。

兴盛于明·清：明·万历23年即公元1595年定为“官茶”前后至清末、明国初年。

传承和发展于共和国：1949年~    。

从历史走来，积淀了灿烂文化，演绎民族团结的历史文化传奇，创造中国茶叶史和世界商贸史上的奇迹；千年的文化积累和技艺传承，形成了特有的、博大精深的安化黑茶文化体系。

安化黑茶，中国独有；中国黑茶，安化独尊。

黑茶之源，中国湖南安化——中国安化黑茶。

第二节  安化黑茶定义

安化黑茶的定义，有三种表述：

1、《中国茶叶大辞典》对“黑茶”的定义

《中国茶叶大辞典》“黑茶”的定义：“原料粗老，制造过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或者黑褐色的茶种。”

2、现代安化黑茶的定义：

安化黑茶是国家地理标志保护产品，以湖南地方标准《安化黑茶通用技术要求》界定区域内生长的安化云台大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，按照特定加工工艺，经过杀青、揉捻、发酵、烘焙干燥等初制工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。

3、安化黑茶定义的简明表述：

根据国家地理标志保护产品界定的地域范围，采用原产地“安化群体品种”或毗邻原产地具有相似于“安化群体品种”品质的鲜茶叶为原料，按照特定加工艺，经过杀青、揉捻、渥堆·发酵、烘焙干燥工艺生产的黑毛茶，和以黑茶毛制作的各类紧压茶及其他产品叫“安化黑茶”。