演讲人：陈小东

部    门：高马二溪营销部

演讲内容摘要：

如何界定安化黑茶的年份

亲爱的老师、同学们：

大家好！

欢迎来到高马二溪演讲课堂，今天，我们一起学习“如何界定安化黑茶的年份”。

当今安化黑茶在市场流行，品种多、品牌多、花色全，受到消费者青睐，市场看好。

但是，值得注意的是，市场上新陈难分，真假难辨：有的为利是图，将已适度发酵的黑毛茶多次人工后发酵、重发酵，用人工方法替代陈化的年份，汤色有陈茶特征，其实是新茶；有的将新包装纸作陈化处理，包装新茶，有的甚至将烧心茶作陈茶上市等，品种品质纷繁复杂。

许多茶友询问，市场有各种安化黑茶品牌，不知道新茶、陈茶、老陈年茶份怎么界定，有何特点区分？

根据安化黑茶原产地实际情况和与有关专家、制茶师的探讨，有一个显著特点界定年份，但也不是绝对的，没有一个定数，仁者见仁，智者见智。如何界定安化黑茶新茶、陈茶、老陈茶年份？从人们饮用安化黑茶的实践提出以下特征及年分，供参考。

1、新茶特征：

有青气、茶气，微涩，汤色橙黄，香气正，滋味醇厚。

时间，一般3年左右。

2、陈茶特征：

有陈香味，汤色红亮明净，口感纯正，滋味醇和，初入口甜、润、滑，厚而不腻，香气初泡醇香带陈；

中期甜纯带爽，入口即化，陈醇兼而有；

后期汤色变浅，茶味仍觉甜纯，无杂味，陈香突出，醇香消失。

时间，一般保藏20年左右，8年左右为饮用佳期。

但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法代替了陈化时间，汤呈红色，实为新茶。

3、老陈茶特征：

有浓郁的陈香味且有药香味，汤色橙红，或琥珀色，滋味醇厚滑爽，回味甘甜，也有初入口、中期、后期的不同感受。

陈化年份更长些，正在或已经碳化，还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制，这种茶，有高雅的熟香、陈香、药香，味浓回甘，醇正厚重，汤色乌红，别有一番风味。

时间，一般保藏20年以上。

※   安化黑茶的新茶、陈茶、老陈茶，品质形成的机理，内质转化是原生态的，是自然的。但是，保藏安化黑茶的地域不同、环境不同、方法不同，其表现特征和陈化年分也许有不同。

提倡“饮新茶、重消费、轻收藏”，有条件的，可以适当保藏一些安化黑茶。

今天的高马二溪演讲课堂，很荣幸和大家一起学习成长，我是营销部陈小东，谢谢大家！

参考文献：

湖南科学技术出版社伍湘安著《中国安化黑茶》