演讲人：陶真气

部    门：高马二溪仓管部

演讲内容摘要：

安化花砖茶制作工艺

亲爱的老师、同学们：

大家好！

欢迎来到高马二溪演讲课堂，今天，我们一起学习“安化花砖茶制作工艺”。

花砖茶为砖型，因采用花卷茶的黑毛茶原料、砖面四周压有花纹，故称花砖茶，花砖茶虽源于“花卷茶”，但由于加工工艺不同，形成的产品各具特色。

花砖茶与黑砖茶的压制加工工艺几乎完全相同，只是花砖茶采用的安化黑毛茶原料档次稍高，砖面上的标识所压印的文字和图案不同。

花砖茶分特制花砖茶和普通花砖茶。

特制花砖茶以二级安化黑毛茶为主压制成不同规格的产品；

普通花砖茶以三级安化黑毛茶为主压制成不同规格的产品。

A  特制花砖茶品质特征

①  外形：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，乌黑油润，无霉菌。

②  汤色：红黄。

③  香气：特制黑茶，纯正或带松味。

④  滋味：醇厚，微涩。

⑤  叶底：黄褐或带棕褐，叶张尚完整，带梗。

⑥  理化指标：

水分≤12.0%（计重水分12.0%）；

总灰分≤70%；

茶梗≤50%（其中大于30毫米的茶梗不超过0.3%）；

非茶类夹杂物≤0.3%；

水浸出物≥24.0%。

B普通花砖茶品质特征

①  外形：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，无霉菌。

②  汤色：橙黄。

③  香气：特制黑砖茶，纯正或带松香。

④  滋味：浓厚，微涩。

⑤  叶底：棕褐，有梗。

⑥  理化指标：

水分≤14.0%（计重水分12.0%）；

总灰分≤80%；

茶梗≤150%（其中大于3毫米的茶梗不超过0.5%）；

非茶类夹杂物≤0.3%；

水浸出物≥2.0%。

1958年，通过将花卷茶改为砖型试用机械压制成功，正式投产。

今天的高马二溪演讲课堂，很荣幸和大家一起学习成长，我是仓管部陶真气，谢谢大家！

参考文献：

湖南科学技术出版社伍湘安著《中国安化黑茶》